Mooie donkere en heldere kleur. Aroma's van rood en zwart fruit begeleid door licht, rokerige tonen. Heerlijk vlotte en toegankelijke stijl met veel fruit als aardbei en kersen in de mond met een vleugje kruiden in ondersteuning. Mooie balans en aangename tannine. De afdronk is smaakvol, soepel en van medium lengte. Allemansvriend die vele gelegenheden dient.

Deze wijn is erg veelzijdig in de keuken en begeleidt met gemak allerlei rood vlees maar ook gevogelte en ander wit vlees. Eveneens een vlotte gezel voor allerlei feestjes en events.

klimaat

Simonsig beschikt over een uniek maritiem klimaat dat borg staat voor warme en vrij droge zomers en redelijk milde winters met regelmatig neerslag. 2 winden spelen hierbij een voorname rol. De Noordwestelijke wind tempert en regulariseert in koude , natte winters. De Zuidoostelijke wind, beter gekend als "The Cape Doctor" zorgt voor koelte in de zomer en houdt de wijngaarden gezond en schimmelvrij.

ondergrond

De bodem is gevarieerd en bevat veel kalk (witte wijnen) maar ook graniet, zandsteen en de typisch voor Stellenbosch water ophoudende ondergrond, Hutton. Dit is verweerde graniet die rijk is aan klei. Samen met de befaamde, mooi mokka gekleurde, koffie Clip bodem, die aciditeit en finesse aan de wijnen schenkt, zijn dit de 2 meest 'edele' bodems van Stellenbosch.

vinificatie

Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 20%. Na de pluk worden de druiven voorzichtig geperst en volgt er een klassieke en gescheiden fermentatie onder gecontroleerde temperatuur in roestvrij stalen vaten. Daar rust de wijn naargelang de jaargang nog 10 tot 12 maand verder alvorens de blend wordt gemaakt en de wijn wordt gebotteld.