Heldere, strogele kleur. Intense aroma's van appel, peer, geroosterde amandeltjes, toast en bloemen. In de smaak wordt de neus bevestigd. Rond, romig en vol karakter. Een vleugje hout en boter bevestigen zijn culinaire kwaliteiten. Tegelijkertijd zorgen meer frisse en levendige tonen voor evenwicht en spanning. Aangename en droge finale. AWARDS: Silver Medal Concours Mondial de Bruxelles 2014.

Ideaal te combineren met stevige visgerechten, gevogelte en vegetarische bereidingen met (room)saus. Ook lekker bij zachte kazen en exotische gerechten.

klimaat

Simonsig beschikt over een uniek maritiem klimaat dat borg staat voor warme en vrij droge zomers en redelijk milde winters met regelmatig neerslag. 2 winden spelen hierbij een voorname rol. De Noordwestelijke wind tempert en regulariseert in koude , natte winters. De Zuidoostelijke wind, beter gekend als "The Cape Doctor" zorgt voor koelte in de zomer en houdt de wijngaarden gezond en schimmelvrij.

ondergrond

De bodem is gevarieerd en bevat veel kalk (witte wijnen) maar ook graniet, zandsteen en de typisch voor Stellenbosch water ophoudende ondergrond, Hutton. Dit is verweerde graniet die rijk is aan klei. Samen met de befaamde, mooi mokka gekleurde, koffie Clip bodem, die aciditeit en finesse aan de wijnen schenkt, zijn dit de 2 meest 'edele' bodems van Stellenbosch.

vinificatie

Optimaal rijp geplukte vruchten worden voor deze Chardonnay gebruikt. Het sap verblijft 9 maanden op lie en wordt geregeld omgeroerd om zoveel mogelijk aroma's aan de wijn vrij te geven. Tenslotte ondergaat de wijn een kortstondige houtlagering op Frans eiken.