Mooie donkere karmozijnrode kleur. De geur barst van het rode fruit. Aroma's van kersen, aardbeien, frambozen en rode bessen worden begeleid door de typische kruidigheid en fijne aardse tonen die eigen zijn aan Pinotage. De zoete kruidigheid is mooi verweven met het weelderige fruit. Zachte tannine en een gedoseerd zuurtje maken het geheel compleet. Levendige en perfect evenwichtige afdronk.

Pinotage combineert heerlijk met lamsvlees, wild, struisvogel of ander sterk smakend rood vlees maar zijn fruit gedreven karakter laat zich ook perfect smaken bij hartige pasta's, zongedroogde tomaten, Pizza en natuurlijk Afrikaanse braai.

klimaat

Simonsig beschikt over een uniek maritiem klimaat dat borg staat voor warme en vrij droge zomers en redelijk milde winters met regelmatig neerslag. 2 winden spelen hierbij een voorname rol. De Noordwestelijke wind tempert en regulariseert in koude , natte winters. De Zuidoostelijke wind, beter gekend als "The Cape Doctor" zorgt voor koelte in de zomer en houdt de wijngaarden gezond en schimmelvrij.

ondergrond

De bodem is gevarieerd en bevat veel kalk (witte wijnen) maar ook graniet, zandsteen en de typisch voor Stellenbosch water ophoudende ondergrond, Hutton. Dit is verweerde graniet die rijk is aan klei. Samen met de befaamde, mooi mokka gekleurde, koffie Clip bodem, die aciditeit en finesse aan de wijnen schenkt, zijn dit de 2 meest 'edele' bodems van Stellenbosch.

vinificatie

De druiven worden manueel geplukt en geselecteerd. Na voorzichtig persen wordt de fermentatie opgestart in roestvrij stalen vaten. Na de fermentatie blijft het grootste deel gewoon op inox verder rusten. Een klein percentage (20%) wordt kort op smaak neutrale oude houten vaten gelagerd en daarna terug geblend. Zo wordt er geen houtsmaak maar wel structuur toegevoegd.