Diep fluweelrode kleur. Krachtig en vol van smaak met een elegante hint van viooltjes. Zachte aroma's met noties van donker fruit met vanille en kaneel specerijen. Zachte smaken van eiken met toetsen van bessen en kersen die worden ondersteund door een goede structuur die deze componenten vormen tot een smaakvolle sensatie. AWARDS: Top 10 Winner Wine of the month club

klimaat

Simonsig beschikt over een uniek maritiem klimaat dat borg staat voor warme en vrij droge zomers en redelijk milde winters met regelmatig neerslag. 2 winden spelen hierbij een voorname rol. De Noordwestelijke wind tempert en regulariseert in koude , natte winters. De Zuidoostelijke wind, beter gekend als "The Cape Doctor" zorgt voor koelte in de zomer en houdt de wijngaarden gezond en schimmelvrij.

ondergrond

De bodem is gevarieerd en bevat veel kalk (witte wijnen) maar ook graniet, zandsteen en de typisch voor Stellenbosch water ophoudende ondergrond, Hutton. Dit is verweerde graniet die rijk is aan klei. Samen met de befaamde, mooi mokka gekleurde, koffie Clip bodem, die aciditeit en finesse aan de wijnen schenkt, zijn dit de 2 meest 'edele' bodems van Stellenbosch.

vinificatie

De druiven worden koud geweekt gedurende 2 dagen vóór de inoculatie. Fermentatie piekt op 28,5°C. 26 dagen durende maceratie vond plaats voordat de malolactische gisting plaats vond in nieuwe Franse eiken vaten.